Orangen-Mandelkuchen, kohlenhydratarm

Für dieses Rezept benötigen Sie:

250gr gemahlene Mandeln

14 Stevia Tabletten

6 Eier

60 gr Sojamargarine

geriebene Orangenschale

Saft einer ausgepressten Orange

1 Msp Backpulver

Margarine für die Form

Zubereitung dieses kohlenhydratarmen Kuchen:

Zuerst die Eier trennen, das Eigelb in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten zu einem glatt Teig rühren. Das Eiweiss wird noch benötigt. Die Stevia Tabletten am besten vorher zerdrücken. Geriebene Orangenschale erhalten Sie bei Alnatura. Sie können auch handlesüblichen Orangensaft verwenden, jedoch sollten Sie darauf achten, das kein Zucker zugefügt wurde. Das Eiweiß schaumig schlagen und unter die Teigmasse heben. Den fertigen Teig in eine gefettete Form geben und bei 175° Grad 60 Minuten backen. Da die handelsüblichen Verpackungen von gemahlenen Mandenl 100gr oder 200gr sind, habe ich den Rest für die Dekoration genommen. Wenn Ihnen der Kuchen nicht süss genug ist, können Sie auch mehr Stevia Tabletten nehmen (bis zu 28 Stück das entspricht der Menge an Zucker).